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Laure présente

DINDE ET MORCEAUX DE BACON

Pour 20 pièces
  • en une pièce 500 g  poitrine de dinde
  • 40 tranches  tranche de lard fumé
  • 30 feuilles  sauge
  • fort 50 g  moutarde
  • 30 ml  vin rouge
  • 20 g beurre
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les bouchées de dinde et de bacon, commencez à couper la poitrine de dinde en morceaux réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Préparer les autres ingrédients sur une planche à découper : moutarde, feuilles de sauge propre et tranches de lard puis procéder à la composition des rouleaux.

  • Etape 3 Étendre une cuillère à café de moutarde sur la face supérieure de chaque morceau de dinde et y déposer une feuille de sauge.

  • Etape 4 Envelopper la côtelette de dinde dans quelques tranches de bacon fumé jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte (5-6).

  • Etape 5 Continuez jusqu'à ce que vous couvriez tous les morceaux de dinde.

  • Etape 6 Mettez le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites-le fondre avec une goutte d'huile, pour que le beurre ne brûle pas, ajoutez une douzaine de feuilles de sauge et laissez-les dorer quelques minutes à feu doux afin de ne pas les brûler.

  • Etape 7 À ce stade, ajoutez les morceaux de dinde dans une poêle, laissez-les dorer quelques minutes, puis ajoutez le vin rouge.

  • Etape 8 Terminer la cuisson à feu vif pendant environ 10 minutes, en n'oubliant pas de retourner les morceaux à moitié cuits pour qu'ils soient bien dorés de l'autre côté.

  • Etape 9 Goûtez et salez seulement si nécessaire ; vos morceaux de dinde et de bacon sont prêts à servir !