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Laure présente

DINDE AUX HERBES ET SALADE EXOTIQUE

Pour 4 personnes
  • entier 1,1 kg  poitrine de dinde
  • 5 g  gousse d'ail
  • 4 g  thym
  • 4 g  marjolaine
  • 4 g  romarin
  • 5 g  basilic
  • 5 g sel
  •  poivre noir
  • (écorce de 1 + jus) 70 g  citron
  • 15 g huile d'olive vierge extra
  • nettoyer 330 g  mangue
  • mûr 260 g  avocat
  • 100 g  yaourt grec
  • 30 g  moutarde de dijon
  • 70 g  mayonnaise
  • (environ 1) 35 g  oignon
  • 20 g  jus de citron
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la dinde aux herbes avec une salade exotique, commencez par mariner la poitrine de dinde.

  • Etape 2 Déposer le thym, la marjolaine et le romarin sur une planche à découper et les hacher finement.

  • Etape 3 Ensuite, battre le zeste d'un demi-citron et presser le jus.

  • Etape 4 Maintenant que les ingrédients sont prêts, nettoyez la viande : enlevez la graisse et le cartilage, puis prenez un plat allant au four de taille suffisante et placez la poitrine de dinde propre.

  • Etape 5 Saupoudrer le dessus avec la moitié des herbes hachées, la moitié de la couenne râpée et presser la moitié de l'ail avec une pression.

  • Etape 6 Saupoudrer de sel et de poivre et bien masser pour absorber les saveurs.

  • Etape 7 Retournez ensuite votre poitrine de dinde de l'autre côté et répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

  • Etape 8 Arroser également de basilic, haché grossièrement à la main, et arroser de jus de citron.

  • Etape 9 Couvrir d'un film et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Etape 10 Après ce temps, saupoudrer une poêle d'huile et déposer la dinde marinée, en versant sur le fond de la marinade.

  • Etape 11 Scellez la plaque de cuisson avec une feuille de papier d'aluminium et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 35 à 40 minutes.

  • Etape 12 Pendant la cuisson de la dinde, s’occuper de la salade.

  • Etape 13 Couper l'oignon en rondelles, et faire tremper pendant environ 30 minutes les rondelles obtenues dans un bol avec de l'eau froide et du sel, pour les rendre plus digestes car vous les utiliserez crues.

  • Etape 14 Prendre soin de la sauce : Dans un bol, placer le yogourt, la moutarde et la mayonnaise, et remuer pour obtenir une sauce homogène.

  • Etape 15 Retour à la salade : peler la mangue, enlever le noyau et couper la pulpe en dés.

  • Etape 16 Procédez de la même manière avec l'avocat : coupez-le en deux, enlevez le cœur et la peau et réduisez la pulpe en dés.

  • Etape 17 Pressez le citron pour obtenir le jus et versez-le dans le bol avec la mangue et l'avocat.

  • Etape 18 Ajouter également l'oignon, égoutté et rincé, et enfin assaisonner avec la sauce préparée au préalable, en réservant un peu pour garnir les tranches de dinde.

  • Etape 19 Servez votre dinde avec des herbes tranchées, saupoudrée d'un peu de sauce et accompagnée d'une salade exotique.