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Laure présente

DINDE À LA BOURGUIGNONNE

  • Mijoté
Pour 4 personnes
  • 700 g d' escalopes de dinde
  • 50 cl de  vin rouge
  • 20 cl de  fond de rôti
  • 6 champignons de Paris
  • 2  oignons jaunes
  • 4  carottes
  • 40 g de beurre
  • 25 g de  farine
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 4 brins de  thym
  • sel
  • eau
15 min 1h 1h
  • Etape 1 Commencez par faire mariner la viande de dinde : déposez les morceaux de dinde dans un saladier, puis versez le vin rouge par dessus de façon à totalement recouvrir la viande. Ajoutez le thym puis laissez mariner ainsi pendant 1 à 2h.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 2 Lorsque la viande a bien mariné, sortez-la du vin puis essuyez-la soigneusement avec des essuies-tout.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 3 Dans une sauteuse, déposez 15g de beurre et un filet d'huile d'olive, puis faites rissoler la viande sur toutes ses faces.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 4 Une fois les morceaux de dinde dorés, réservez-les à température ambiante. Jetez l'excédent d'huile puis réalisez un roux dans la sauteuse, sans la laver :

  • Etape 5 Mettez les 25g de beurre restant à fondre, puis ajoutez d'un coup la farine.

  • Etape 6 Mélangez avec une cuillère en bois et laissez cuire le roux quelques minutes le temps qu'il prenne une couleur caramel.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 7 Lorsque le roux est prêt, versez par dessus la marinade puis mélangez.

  • Etape 8 Rajoutez dans la sauteuse la viande, les carottes coupées en rondelles, les oignons et les pieds des champignons.

  • Etape 9 Ajoutez le fond de rôti, puis de l'eau (si besoin) de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts de liquide.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 10 Laissez cuire ainsi pendant 45 minutes à couvert et à faible ébullition.

  • Etape 11 Au bout de ces 45 minutes, vous pouvez stopper la cuisson si vous préparez votre plat à l'avance.

  • Etape 12 45 minutes avant de passer à table, terminez votre plat.

  • Etape 13 Découpez les champignons de Paris en tranches, ajoutez-les dans la dinde façon bourguignon et laissez cuire, à découvert et à faible ébullition pendant encore 45 minutes.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 14 Remuez régulièrement pendant la cuisson et vérifiez que la sauce reste suffisamment liquide (en cas de besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau).

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 15 Votre plat est désormais prêt. Il ne vous reste plus qu’à le servir avec des pommes de terre à l’eau ou une purée.

  • Dinde à la bourguignonne
  • Etape 16 J’ai servi cette dinde à la bourguignonne avec une une purée pour une recette très colorée.