DINDE À LA BOURGUIGNONNE

Etape 1 Commencez par faire mariner la viande de dinde : déposez les morceaux de dinde dans un saladier, puis versez le vin rouge par dessus de façon à totalement recouvrir la viande. Ajoutez le thym puis laissez mariner ainsi pendant 1 à 2h.

Etape 2 Lorsque la viande a bien mariné, sortez-la du vin puis essuyez-la soigneusement avec des essuies-tout.

Etape 3 Dans une sauteuse, déposez 15g de beurre et un filet d'huile d'olive, puis faites rissoler la viande sur toutes ses faces.

Etape 4 Une fois les morceaux de dinde dorés, réservez-les à température ambiante. Jetez l'excédent d'huile puis réalisez un roux dans la sauteuse, sans la laver :

Etape 5 Mettez les 25g de beurre restant à fondre, puis ajoutez d'un coup la farine.

Etape 6 Mélangez avec une cuillère en bois et laissez cuire le roux quelques minutes le temps qu'il prenne une couleur caramel.

Etape 7 Lorsque le roux est prêt, versez par dessus la marinade puis mélangez.

Etape 8 Rajoutez dans la sauteuse la viande, les carottes coupées en rondelles, les oignons et les pieds des champignons.

Etape 9 Ajoutez le fond de rôti, puis de l'eau (si besoin) de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts de liquide.

Etape 10 Laissez cuire ainsi pendant 45 minutes à couvert et à faible ébullition.

Etape 11 Au bout de ces 45 minutes, vous pouvez stopper la cuisson si vous préparez votre plat à l'avance.

Etape 12 45 minutes avant de passer à table, terminez votre plat.

Etape 13 Découpez les champignons de Paris en tranches, ajoutez-les dans la dinde façon bourguignon et laissez cuire, à découvert et à faible ébullition pendant encore 45 minutes.

Etape 14 Remuez régulièrement pendant la cuisson et vérifiez que la sauce reste suffisamment liquide (en cas de besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau).

Etape 15 Votre plat est désormais prêt. Il ne vous reste plus qu’à le servir avec des pommes de terre à l’eau ou une purée.

Etape 16 J’ai servi cette dinde à la bourguignonne avec une une purée pour une recette très colorée.