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Laure présente

DEMI MANCHES AVEC TOMATES CERISES ET ANCHOIS

Pour 4 personnes
  • 400 g  penne
  • 30 g  anchois salés
  • 120 g  tomate cerise
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 45 g huile d'olive vierge extra
  •  piment frais
  • 3 feuilles  basilic
  • sel
5 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les demi-manches avec des tomates cerises et des anchois, commencez par faire bouillir dans une casserole beaucoup d'eau pour les pâtes.

  • Etape 2 Quand c'est bouillant, ajoutez du sel.

  • Etape 3 En attendant, poursuivez la préparation de votre sauce.

  • Etape 4 Ensuite, prenez les tomates, lavez-les bien et placez-les sur une planche à découper où vous les couperez en deux, puis en quartiers.

  • Etape 5 Maintenant, prenez une poêle anti-adhésive, arrosez d'un filet d'huile et placez une gousse d'ail que vous ferez dorer à feu moyen.

  • Etape 6 Lorsque l'ail est doré, le retirer de la poêle.

  • Etape 7 Ajouter ensuite les anchois nettoyés dans la poêle en les laissant se dissoudre dans l'huile.

  • Etape 8 Lorsque les anchois sont bien dissous, ajouter les tomates préalablement coupées en quartiers.

  • Etape 9 Faire revenir les tomates à feu vif dans l'huile avec les anchois, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, mais sans les émietter complètement.

  • Etape 10 À ce stade, ajouter les piments forts, épépiner, couper en lanières et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 11 Attention de ne pas trop saler car les anchois sont déjà très salés.

  • Etape 12 Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et faites-les sauter dans la sauce pendant quelques instants.

  • Etape 13 A ce stade, vos demi-manches avec tomates cerises et anchois sont prêtes.

  • Etape 14 Mettez les pâtes sautées dans la sauce dans les plats de service et servez-les bien chaudes en garniture, si vous voulez, avec des feuilles de basilic et des anchois roulés.