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Laure présente

DEMI MANCHES AVEC CRÈME D'ARTICHAUTS ET LANGOUSTINES

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 1 kg  artichauts
  • 200 g  pomme de terre
  • 80 g  oignon rouge
  • 8  langoustine
  • 50 g  brandy
  • 80 g huile d'olive vierge extra
  • 1 touffe  persil
  • 60 g  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les demi-manches avec la crème d'artichauts et les langoustines, commencez par nettoyer les artichauts.

  • Etape 2 Enlevez les feuilles extérieures et enlevez la pointe de vos artichauts.

  • Etape 3 Coupez-les ensuite en deux et enlevez la barbe intérieure en vous aidant d'un couteau.

  • Etape 4 Couper chaque moitié d'artichaut en tranches et réserver (pour éviter le noircissement, vous pouvez les mettre dans un bol avec de l'eau froide et du jus de citron).

  • Etape 5 Hacher finement l'oignon rouge et couper les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.

  • Etape 6 Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon, laissez sécher légèrement et ajoutez également les lanières d'artichauts.

  • Etape 7 Mélangez le tout et mélangez avec le vin blanc.

  • Etape 8 Ajouter une louche d'eau chaude, saler et poivrer.

  • Etape 9 Ajouter les pommes de terre et couvrir à nouveau avec une louche d'eau chaude.

  • Etape 10 Cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.

  • Etape 11 Verser la vinaigrette dans un verre de mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

  • Etape 12 Prenez vos langoustines et lavez-les à l'eau courante, puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, découpez le ventre des langoustines en deux.

  • Etape 13 Hacher finement le persil et faire cuire vos demi-manches dans beaucoup d'eau bouillante, salée au goût.

  • Etape 14 Pendant ce temps, lorsque les pâtes sont cuites, chauffer 40 g d'huile avec une gousse d'ail dans une grande poêle ; lorsque l'ail est légèrement doré, le retirer et ajouter les langoustines.

  • Etape 15 Ombrer avec l'eau-de-vie et laisser cuire environ 4 minutes à feu vif, puis saupoudrer de persil, couvrir d'un couvercle et éteindre le feu.

  • Etape 16 Pendant ce temps, versez votre crème d'artichauts dans une casserole, égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la crème d'artichauts en mélangeant bien.

  • Etape 17 Obtenez le coup et finalement ajoutez les scampi