Pour préparer les canapés de purée de fèves et du jambon cru, commencez par égrener les fèves et enlever la peau extérieure la plus dure.
Hacher l'échalote, la faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, puis ajouter les fèves et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Une fois cuites, salées et poivrées, les fèves au goût
Mixer maintenant les fèves avec un mixeur à immersion afin d'obtenir une purée homogène.
Maintenant, commencez à préparer les toasts.
Déposez une bonne cuillerée de fèves écrasées sur chaque cracker.
Étalez la purée en prenant soin de laisser quelques centimètres libres à une extrémité, pour que vous puissiez saisir les toasts sans vous en mettre plein les doigts.
Une fois que vous avez étalé de la purée de fèves, enveloppez-la d'une tranche de jambon cru, en laissant toujours libre une extrémité du défilé.
Répétez maintenant l'opération avec tous les crackers.
Vos toasts à la purée de fèves et de jambon cru sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les servir !