Cuisinenligne
Laure présente

DAURADE DORÉE À LA DORADE AVEC GARNITURE AUX POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
  • (2 par 500 g) 1 kg  tête dorée
  • 500 g  tomate cerise
  • 150 g eau
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 500 g  pomme de terre
  • 175 g  yaourt grec
  • 2 fils  ciboulette
  •  poivre blanc
  • sel
40 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la daurade dorée à l'étouffée avec le plat d'accompagnement aux pommes de terre, commencez par nettoyer les daurades dorées à l'étoupe.

  • Etape 2 Prenez la première dorade dorée et placez-la sur une planche à découper.

  • Etape 3 Utilisez une paire de ciseaux pour couper le long du ventre du poisson et enlever les entrailles.

  • Etape 4 Laver soigneusement l'intérieur du poisson à l'eau courante et, en gardant la dorade dorée dans l'évier, à l'aide d'un couteau tranchant, enlever les nageoires et gratter la balance.

  • Etape 5 Remettez la dorade dorée sur la planche à découper et, avec un couteau tranchant, faites une coupe pour détacher la tête des branchies.

  • Etape 6 En tenant le couteau horizontalement par rapport à la surface de travail, coupez le dos de la tête dorée pour enlever la chair de l'arête de poisson.

  • Etape 7 Effectuer la même procédure de l'autre côté, pour obtenir 2 fils.

  • Etape 8 Retirer les os restants des filets à l'aide d'une pince.

  • Etape 9 Préparez maintenant la sauce dans laquelle vous allez cuire les filets.

  • Etape 10 Couper d'abord les tomates en 4 parties et les mettre dans une grande casserole avec l'huile et la gousse d'ail pelée.

  • Etape 11 Laisser cuire environ 25 minutes, en allongeant la sauce avec de l'eau quand elle rétrécit trop.

  • Etape 12 Ajuster la sauce salée et réserver.

  • Etape 13 Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir entières avec leur pelure : cela prendra environ 20-30 minutes ; pour vérifier la cuisson, faites le test avec une fourchette, et, si elles sont prêtes, égouttez-les, sinon continuez jusqu'au bon degré de cuisson.

  • Etape 14 Une fois prêtes, épluchez les pommes de terre et après les avoir refroidies, coupez-les en dés.

  • Etape 15 Dans un bol, déposer le yaourt, poivrer et ajouter la ciboulette coupée en fines tranches et mélangée.

  • Etape 16 Assaisonner les pommes de terre avec cette sauce, en remuant doucement à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 17 Pendant ce temps, retirer la gousse d'ail de la sauce, placer les filets de daurade dorée dans une casserole, couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

  • Etape 18 Utilisez la daurade dans un ragoût avec un peu de pommes de terre et savourez toute la saveur !