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Laure présente

DAURADE DORÉE À LA DORADE AVEC GARNITURE AUX POMMES DE TERRE

1h25
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la daurade dorée à l'étouffée avec le plat d'accompagnement aux pommes de terre, commencez par nettoyer les daurades dorées à l'étoupe.

Prenez la première dorade dorée et placez-la sur une planche à découper.

Utilisez une paire de ciseaux pour couper le long du ventre du poisson et enlever les entrailles.

Laver soigneusement l'intérieur du poisson à l'eau courante et, en gardant la dorade dorée dans l'évier, à l'aide d'un couteau tranchant, enlever les nageoires et gratter la balance.

Remettez la dorade dorée sur la planche à découper et, avec un couteau tranchant, faites une coupe pour détacher la tête des branchies.

En tenant le couteau horizontalement par rapport à la surface de travail, coupez le dos de la tête dorée pour enlever la chair de l'arête de poisson.

Effectuer la même procédure de l'autre côté, pour obtenir 2 fils.

Retirer les os restants des filets à l'aide d'une pince.

Préparez maintenant la sauce dans laquelle vous allez cuire les filets.

Couper d'abord les tomates en 4 parties et les mettre dans une grande casserole avec l'huile et la gousse d'ail pelée.

Laisser cuire environ 25 minutes, en allongeant la sauce avec de l'eau quand elle rétrécit trop.

Ajuster la sauce salée et réserver.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les bouillir entières avec leur pelure : cela prendra environ 20-30 minutes ; pour vérifier la cuisson, faites le test avec une fourchette, et, si elles sont prêtes, égouttez-les, sinon continuez jusqu'au bon degré de cuisson.

Une fois prêtes, épluchez les pommes de terre et après les avoir refroidies, coupez-les en dés.

Dans un bol, déposer le yaourt, poivrer et ajouter la ciboulette coupée en fines tranches et mélangée.

Assaisonner les pommes de terre avec cette sauce, en remuant doucement à l'aide d'une cuillère.

Pendant ce temps, retirer la gousse d'ail de la sauce, placer les filets de daurade dorée dans une casserole, couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Utilisez la daurade dans un ragoût avec un peu de pommes de terre et savourez toute la saveur !