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Laure présente

DAURADE CUITE AU FOUR

Pour 2 personnes
  • 900 g  tête dorée
  • 400 g  pomme de terre
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1 branche  romarin
  • 1 branche  thym
  • sec 1 pincée  origan
  • 2 tranches  citron
  • fleur de sel
  •  poivre noir
  • sel
  • 40 g huile d'olive vierge extra
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la daurade dorée au four, commencez par nettoyer la dorade dorée : avec une paire de ciseaux coupez les nageoires, puis épluchez-la sous l'eau courante avec le dos d'un couteau ou, si vous l'avez, avec l'outil spécial pour peler le poisson ou la lame d'un couteau.

  • Etape 2 À l'aide d'une paire de ciseaux, couper le ventre de la dorade dorée jusqu'en bas de la tête.

  • Etape 3 Enlevez maintenant les entrailles et rincez bien la dorade dorée à l'eau courante pour enlever les impuretés.

  • Etape 4 Remplir la cavité avec les brins de romarin, les brins de thym, les deux gousses d'ail pelées, salées et poivrées et enfin ajouter deux tranches de citron.

  • Etape 5 Lavez-les et épluchez-les avec un éplucheur, puis coupez-les en tranches très fines avec une mandoline.

  • Etape 6 Mettre les pommes de terre dans un bol et assaisonner d'huile et d'origan séché.

  • Etape 7 Ajouter les flocons de sel et bien mélanger.

  • Etape 8 Prenez une plaque à pâtisserie et versez les tranches de pommes de terre, en laissant un peu d'espace au centre et en essayant de ne pas les chevaucher excessivement, pour qu'elles deviennent bien croquantes pendant la cuisson.

  • Etape 9 Placer l'or au milieu de la poêle, à côté des pommes de terre.

  • Etape 10 Ajouter un dernier filet d'huile et cuire au four à 180° pendant 40 minutes (four statique)

  • Etape 11 Enlevez toutes les odeurs, le citron et l'ail du ventre de la daurade.

  • Etape 12 Votre daurade cuite au four est prête à être filetée et servie !