Etape 1 Couper les dattes dans le sens de la longueur (mais sans les diviser en deux) et enlever le noyau.
Etape 2 Dans un bol, travailler la ricotta avec une cuillère en bois, puis ajouter la crème fraîche et fouetter le tout pendant environ 5 minutes.
Etape 3 Ajouter le sucre, bien mélanger et farcir les dattes.