Pour préparer le Donawelle végétarien aux légumes, commencez à faire la pâte.
La préparation de la pâte des Donawelle aux légumes
Verser la farine avec le sucre et la levure déshydratée dans un bol.
Pendant le pétrissage, versez le lait chaud et l'œuf dans le robot.
Ajouter l'huile et enfin le sel et continuer à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient compactés.
A partir de là, transférez la pâte sur la planche à pâtisserie et travaillez-la à la main : étirez la pâte, puis remettez-la en boule et continuez ainsi pendant une dizaine de minutes de cette façon à incorporer de l'air et chauffer la pâte.
Enfin, formez une boule et placez-la dans un récipient recouvert d'un film, en la laissant lever pendant 3 à 4 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
La préparation de la farce aux épinards
En attendant, occupez-vous de la farce aux légumes.
Dans une poêle, verser un peu d'huile avec l'ail et, quand il est chaud, ajouter les épinards, couvrir et cuire à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps de laisser les feuilles se faner.
Lorsque les épinards sont ramollis, assaisonner avec du sel, retirer l'ail, puis le laisser refroidir.
Égoutter l'excès de liquide en le plaçant dans un récipient avec une passoire.
Versez ensuite la ricotta dans le bol d'un mixeur à immersion, ajoutez les épinards et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène que vous pouvez transférer dans un récipient et réserver.
La préparation de la farce aux champignons
Passez les champignons rapidement sous l'eau pour les rincer puis enlevez le fond et coupez-les en tranches avant de les découper en cubes.
Versez les cubes fraîchement obtenus dans une casserole avec un peu d'huile, et laissez-les cuire quelques minutes en assaisonnant de sel et de poivre.
Une fois cuits, laissez-les refroidir en les gardant dans un récipient.
La préparation de la farce aux tomates
Couper la tomate et les tomates séchées en petits dés.
Émiettez la ricotta et mélangez.
Façonner le Donawelle farcit aux légumes
Reprendre la pâte du Donawelle qui sera maintenant bien levée puis la diviser en 27 petites boules.
Aplatir les boules avec les doigts ou avec un rouleau à pâtisserie et commencez à farcir les pâtes avec les différentes farces aux légumes.
Fermez les boules avec les doigts, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espaces d'où la farce pourrait sortir et finalement arrondissez les morceaux pour former une boule.
Répéter la même procédure avec les autres ingrédients.
Garnir de papier sulfurisé une plaque ronde de 32 cm de diamètre et déposer les boulettes farcies une à une, en alternant les différents goûts.
Il est important que la fermeture de la boule soit dirigée vers le bas, afin que les boules ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
Couvrir le Donawelle d'un film alimentaire et le laisser lever à température ambiante pendant environ une heure.
Quand il aura levé, casser un oeuf et le battre légèrement avec une fourchette.
Ensuite, utilisez-le pour brosser la surface de chaque boule de pâte.
Il suffit de le mettre au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes en mode statique ou 160°C pendant 25 à 30 minutes si le four est ventilé.
Quand le Donawelle végétarien aux légumes est doré vous pouvez le servir chaud !