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Laure présente

BUNS SALÉS AU JAMBON ET FROMAGE

Pour 10 personnes
  • 230 g  lait entier
  • 550 g  farine du manitoba
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 30 g  sucre
  • moyen 1  oeuf
  • 10 g sel
  • 14 g  levure de bière fraîche
  • 120 g  jambon cuit
  • 100 g  scamorza
  • 20 g  lait entier
  • 1  jaune d'oeuf
45 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer des buns salés au jambon et fromage, commencez par le mélange à travailler directement dans le bol.

  • Etape 2 Verser la farine, émietter la levure et ajouter le sucre, le sel et l'oeuf.

  • Etape 3 Enfin, versez le lait et commencez à pétrir avec une fourchette pour recueillir les ingrédients.

  • Etape 4 Dès que le mélange commence à prendre consistance, retirez la fourchette et utilisez vos mains, en ajoutant l'huile au niveau de la surface.

  • Etape 5 Lorsque tout commence à s'uniformiser, transférez sur le plan de travail.

  • Etape 6 Travaillez avec vos mains pour obtenir un composé lisse et homogène.

  • Etape 7 Former une boule et la transférer dans un bol, couvrir de film et laisser lever pendant au moins 3 heures, vous pouvez mettre la pâte à lever dans le four éteint avec la lumière allumée.

  • Etape 8 Après le temps de levage, le volume de la pâte aura doublé.

  • Etape 9 Pendant ce temps, hacher le jambon cuit et couper le fromage en cubes.

  • Etape 10 Diviser la pâte en deux avec une corne.

  • Etape 11 Prenez une moitié et roulez-la pour faire un boudin.

  • Etape 12 Fabriqué à partir de chaque morceau 10 pièces égales.

  • Etape 13 Au total, vous devez obtenir 20 pièces.

  • Etape 14 Prendre chaque morceau de pâte, l'aplatir légèrement et le remplir avec le jambon et le fromage.

  • Etape 15 Rabattez la pâte et formez une boule.

  • Etape 16 Huilez un moule à pâtisserie de 28 cm de diamètre, placez les boules ici avec la fermeture dirigée vers le bas et disposée de manière radiale sur tout le pourtour.

  • Etape 17 Couvrir d'un film et laisser reposer pendant 30 minutes.

  • Etape 18 Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C en mode statique et battre le jaune d'oeuf avec le lait, avec ce mélange badigeonner les boules levées et les cuire pendant environ 30 minutes au milieu du four.

  • Etape 19 Une fois cuit, retirer les buns salés du four et servir chaud.