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Laure présente

CURRY VÉGÉTARIEN À LA CITROUILLE ET AUX POIS CHICHES

Pour 4 personnes
  • nettoyer 800 g  citrouille
  • 200 g  pois chiche sec
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café  paprika
  • 1 cuillère à café  curry
  • 1 cuillère à café  curcuma en poudre
  • 80 g  oignon rouge
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 50 g  bouillon de légumes
  • 50 g eau
  • 40 g  vin blanc
  • 4 brins  thym
  • sel
  •  poivre noir
  • 240 g  riz basmati
  • 40 g  oignon
  • 9  clou de girofle
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • chaud 600 g eau
  • 1  bâton de cannelle
  • sel
  •  poivre noir
30 min 2h20
  • Etape 1 Pour préparer le curry végétarien, commencez par les pois chiches, en prenant un grand bol et en les trempant dans l'eau froide : laissez-les comme ça pendant au moins une nuit.

  • Etape 2 Le lendemain, égouttez-les et mettez-les à cuire environ 1 heure/1 heure 30 minutes dans une grande casserole avec beaucoup d'eau (ajustez le temps de cuisson comme indiqué dans l'emballage des pois chiches que vous achetez) : ils doivent être ramollis, sans les écailler

  • Etape 3 Pendant la cuisson des pois chiches, préparer le bouillon de légumes, puis se consacrer à la préparation de la citrouille : enlever les graines et les filaments internes, enlever la peau externe.

  • Etape 4 Ensuite, coupez-le en tranches, pas trop épaisses.

  • Etape 5 Réduire un des cubes de la même taille que les pois chiches : cela permettra d'obtenir plus facilement une cuisson égale à celle des pois chiches.

  • Etape 6 Garder les cubes de citrouille de côté.

  • Etape 7 Prenez une casserole et faites dorer avec un filet d'huile la moitié d'un oignon nettoyé dans lequel vous avez collé les clous de girofle.

  • Etape 8 Cette technique est utilisée pour ne pas disperser les fleurs d'oeillet dans la poêle (qui servent à aromatiser), car elles seront enlevées à la fin de la cuisson.

  • Etape 9 Ajouter ensuite le riz et le laisser griller quelques minutes en remuant.

  • Etape 10 Ajouter le bâtonnet de cannelle entier, puis verser quelques louches d'eau pour faciliter la cuisson : ajouter une louche lorsque la précédente a été absorbée : cela prendra environ 10-12 minutes (ou ajuster selon les instructions sur l'emballage du riz que vous achetez).

  • Etape 11 Salé et poivré à volonté

  • Etape 12 Ne pas trop mélanger le riz : il faudra le mélanger de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

  • Etape 13 Peu avant qu'elle ne soit prête, remuer une dernière fois et retirer l'oignon et le bâtonnet de cannelle.

  • Etape 14 Réserver et procéder maintenant à la préparation des pois chiches et de la citrouille : prendre un oignon et l'éplucher, puis le réduire en tranches très fines.

  • Etape 15 Dans une poêle anti-adhésive à fond large, chauffer l'huile et faire revenir une gousse d'ail pelée et entière.

  • Etape 16 Quand elle est dorée, retirez-la et versez l'oignon dans la poêle.

  • Etape 17 Ajouter le vin blanc et laisser sécher l'oignon.

  • Etape 18 Lorsqu'il est bien flétri et que le liquide s'est évaporé, ajouter le curcuma.

  • Etape 19 Assaisonnez également avec du paprika et du curry (la dose de ces ingrédients peut varier selon votre goût personnel et l'intensité de la saveur des épices que vous utilisez).

  • Etape 20 Bien mélanger les ingrédients

  • Etape 21 A ce stade, ajoutez la citrouille : laissez dorer pendant environ 4 minutes, en ajustant le sel et le poivre et en prenant soin de bien mélanger pour éviter de coller au fond de la poêle.

  • Etape 22 Versez ensuite l'eau pour faciliter la cuisson de la citrouille et continuez à cuire à feu doux pendant environ 7-8 minutes.

  • Etape 23 Quand l'eau est sèche, ajouter les pois chiches.

  • Etape 24 Parfumer avec du bouillon de légumes, en réduisant au minimum le feu : les ingrédients doivent être cuits et mous, mais sans s'écailler.

  • Etape 25 Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les légumes : si nécessaire, ajouter une louche de bouillon de légumes.

  • Etape 26 Puis assaisonnez avec les feuilles de thym bien rincées, en mélangeant bien.

  • Etape 27 Saler et poivrer : la citrouille et les pois chiches sont maintenant prêts.

  • Etape 28 A ce stade, vous pouvez préparer votre curry végétarien de potiron et de pois chiches : si vous préférez, vous pouvez mouler le riz pilaf dans des moules jetables en aluminium pour créer une plante efficace !