Retirer la peau et ciseler l’échalote, retirer la peau et détailler en 2 l’ail
Détailler en petites lanières les poivrons et les carottes en rondelle
Faire rissoler dans un peu de matière grasse l’échalote, l’ail, les poivrons et les carottes 2 minutes
Verser le lait de coco et le curry, assaisonner
Poser les dés de poivrons encore congelés dans la sauce, allonger la sauce avec un filet d’eau
Faire mijoter à petit feu et à couvert une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
Servir avec un riz thaï