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Laure présente

CURRY DE CREVETTES

Pour 4 personnes
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le curry de crevettes, nettoyez d'abord les crevettes pour préparer la bande dessinée de crustacés : retirez la tête et la carapace et gardez-les de côté, puis coupez le dos des crevettes avec un couteau et extrayez le fil noir qui est à l'intérieur, ou l'intestin, en tout vous devez obtenir environ 600 g de crevettes propres.

  • Etape 2 Mettre les crevettes dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile de graines et une cuillère à café de curcuma, bien mélanger, couvrir le bol d'un film transparent et laisser assaisonner au réfrigérateur pour le temps de la préparation.

  • Etape 3 Poursuivre le nettoyage des légumes : laver et peler l'oignon et la carotte et les couper grossièrement en morceaux, puis faire la même chose avec la côte de céleri, sans jeter les feuilles.

  • Etape 4 Enfin, épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux pas trop petits.

  • Etape 5 Versez maintenant l'huile de pépins dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif, puis ajoutez le céleri, la carotte, l'oignon et le gingembre, ajoutez les têtes et les coquilles des crevettes et laissez-les griller pendant 2-3 minutes, toujours à feu vif, en broyant bien les déchets avec une cuiller en bois pour retirer tous les jus.

  • Etape 6 Faire de l'ombre avec l'eau-de-vie et laisser évaporer complètement, puis couvrir les ingrédients d'eau froide, baisser le feu et laisser cuire pendant au moins 45 minutes.

  • Etape 7 Lorsque la bande dessinée de crustacés est prête, passez-la dans un tamis à mailles étroites et mettez-la de côté.

  • Etape 8 Pendant la cuisson de la bande dessinée, occupez-vous des ingrédients du curry de crevettes : épluchez l'échalote et coupez-la en flocons assez fins, puis faites la même chose avec les gousses d'ail.

  • Etape 9 Enfin, prenez le demi-piment, enlevez les graines à l'intérieur et coupez-le en fines couches, pour enlever les graines plus facilement, vous pouvez frotter le piment entier dans vos mains, puis coupez le dessus et tapez-le sur la planche à découper à l'envers pour les faire sortir.

  • Etape 10 Maintenant, réchauffez le poisson et gardez-le à portée de main, puis sortez les crevettes que vous avez laissées mariner dans le réfrigérateur.

  • Etape 11 Chauffer un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins, ajouter l'échalote, l'ail et le piment et laisser assaisonner à feu vif pendant quelques minutes, en ajoutant une louche de comic si nécessaire.

  • Etape 12 Ajouter les crevettes aromatisées au curcuma, remuer brièvement pour les mélanger avec les crevettes frites, puis couvrir avec le poisson comique et laisser cuire pendant environ 5 minutes.

  • Etape 13 Pendant ce temps, prendre la pâte de curry rouge, ajouter une cuillère à café de farine de riz et bien mélanger, puis l'ajouter au wok avec une autre louche de comic ; bien mélanger et laisser cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires.

  • Etape 14 Enfin, ajouter le persil haché, saler et éteindre le feu.

  • Etape 15 Votre délicieux curry de crevettes est prêt à être servi !