Dans un faitout, mettre un peu de matière grasse à chauffer
Verser l’aubergine et l’oignon coupé en morceaux
Les rissoler à feu vif pendant 3 bonnes minutes
Ajouter 40 cl d’eau, le cube de bouillon, les tomates concassée, les morceaux de courgettes, le curry et le cumin
Remuer et cuire à petit feu 1 heure
Verser les pois chiches et faire cuire à petit feu le tout quelques minutes
Servir bien chaud