Etape 1 Dans un faitout, mettre un peu de matière grasse à chauffer
Etape 2 Verser l’aubergine et l’oignon coupé en morceaux
Etape 3 Les rissoler à feu vif pendant 3 bonnes minutes
Etape 4 Ajouter 40 cl d’eau, le cube de bouillon, les tomates concassée, les morceaux de courgettes, le curry et le cumin
Etape 5 Remuer et cuire à petit feu 1 heure
Etape 6 Verser les pois chiches et faire cuire à petit feu le tout quelques minutes
Etape 7 Servir bien chaud