Pour préparer le curry d'agneau garam massala, commencer par peler et émincer l’oignon, puis le faire rissoler dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive
Dégraisser puis découper l'épaule d'agneau en morceaux et l’ajouter aux oignons.
Faire colorer l’agneau pendant deux ou trois minutes en mélangeant
Ajouter ensuite l’ail émincé, la poudre garam massala et remuer avec une cuillère en bois
Verser les tomates concassées, le poivron lavé, épépiné et coupé en lamelle et un filet d’eau
Saler, bien remuer et laisser mijoter à couvert pendant une petite demi-heure
En fin de cuisson ajouter le lait de coco et mélanger.
Servir le curry d'agneau immédiatement avec du riz blanc ou le garder pour plus tard, il n'en sera que plus parfumé.