Pour préparer les cupcakes de chocolat blanc au coeur fondant, commencez par faire fondre le chocolat blanc (qui doit être d'excellente qualité) dans le four à micro-ondes.
Une fois fondu, ajoutez le beurre découpé en morceaux et faites fonctionner le four à micro-ondes pendant encore 10 secondes, en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse.
Battre l'œuf entier au fouet électrique et, lorsqu'il est mousseux, ajouter le lait concentré, à continuant de fouetter.
Enfin, ajoutez le mélange de beurre et de chocolat blanc, qui doit alors être tiède.
Tamiser la farine et l'ajouter au mélange en remuant bien pour bien.
Beurrez et farinez 5 moules à cupcake puis versez-y le mélange obtenu, en prenant soin de laisser 1 cm du bord supérieur du moule.
Cuire 18 minutes à 180°C (four préchauffé et ventilé), puis attendre 5 minutes avant de démouler doucement les gâteaux, servir immédiatement.
Obtenir le bon degré de cuisson est la phase la plus complexe de cette recette, les cupcakes doivent être cuite à l'extérieur et rester fondant à l'intérieur, nous recommandons donc de faire un test de cuisson avec un seul cupcake afin de déterminer le temps de cuisson exact en fonction de votre four.
Crédit photo : Larry White