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Laure présente

CUPCAKE MENTHE ET CHOCOLAT

Pour 14 pièces
1h 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les cupcakes à la menthe et au chocolat, tamisez d'abord la farine, le cacao et la levure ensemble dans un bol.

  • Etape 2 Dans le bol d'un robot pâtissier avec un fouet (ou avec les fouets d'un fouet électrique), fouetter le beurre avec la canne à sucre.

  • Etape 3 Lorsque vous avez obtenu un mélange crémeux, ajoutez les œufs un à la fois à température ambiante.

  • Etape 4 Une fois les œufs incorporés, ajouter les farines tamisées au préalable, une cuillère à la fois et enfin la bière Guiness puis amalgamer jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

  • Etape 5 Prendre un moule à muffins tapissé de moules à muffins et verser le mélange dans chaque gobelet en laissant 1 cm d'espace à partir du bord.

  • Etape 6 Cuire dans un four statique déjà chaud à 180° ; pendant 30 minutes (ou dans un four ventilé à 160° ; pendant 25 minutes)

  • Etape 7 Pendant ce temps, préparer la crème au beurre : mettre l'eau, le sucre et un bouquet de menthe dans une casserole.

  • Etape 8 Faire fondre le sucre à feu doux et porter le mélange à 121° ; à l'aide d'un thermomètre de cuisine, lorsque le sirop a atteint la température désirée, le filtrer pour en retirer les feuilles de menthe.

  • Etape 9 Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter le sirop préalablement filtré.

  • Etape 10 Faire ramollir le beurre et l'ajouter petit à petit, en fouettant toujours.

  • Etape 11 Enfin, ajoutez le sirop de menthe.

  • Etape 12 Quand la crème au beurre est prête, ajoutez le colorant (vous pouvez aussi utiliser des colorants en poudre ou liquides, ajoutez-les petit à petit dans le mélange jusqu'à obtenir la couleur désirée) et remuez pour vous assurer qu'il se mélange bien.

  • Etape 13 Mettez-le dans un bol recouvert d'un film et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous puissiez l'utiliser.

  • Etape 14 Sortir les cupcakes et les laisser refroidir.

  • Etape 15 Mettez la crème dans un sac-à-poché avec une pointe d'étoile et décorez les petits gâteaux avec une touffe de crème, hachez le chocolat en flocons pour garnir les petits gâteaux et terminez la préparation en décorant de feuilles de menthe et copeaux de chocolat chaque petit gâteau

  • Etape 16 Conservez les cupcakes à la menthe et au chocolat au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.