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Laure présente

CUPCAKE AU CHOCOLAT AVEC COEUR ROSE

Pour 12 personnes
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire des cupcakes au chocolat avec un cœur rose, commencez par la préparation de la pâte de base : placez le beurre ramolli avec le sucre dans un bol, ajoutez les œufs et fouettez les ingrédients avec des fouets électriques ou un robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, puis incorporer les œufs.

  • Etape 2 Dans un autre bol, mettre la farine, le fouet, la levure et le sel.

  • Etape 3 Tamiser les poudres dans le bol contenant le mélange d'œufs et mélanger avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients, puis verser le lait à température ambiante.

  • Etape 4 Mélanger et enfin ajouter la poudre de cacao amer tamisée

  • Etape 5 Dans une petite casserole pour bain-marie, faire fondre le chocolat noir haché, l'ajouter au mélange et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  • Etape 6 Transférer la pâte dans un sac-à-poche à l'aide d'un bec lisse et la presser dans les gobelets en papier placés dans un moule à muffins, en prenant soin de laisser un demi-centimètre du bord.

  • Etape 7 Cuire les petits gâteaux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant 10 minutes).

  • Etape 8 Une fois cuits, retirez les petits gâteaux du four et laissez-les refroidir.

  • Etape 9 Prendre soin de la crème : mettre la gélatine en feuilles dans un bol avec de l'eau froide pendant 10 minutes afin de la ramollir.

  • Etape 10 Laver et couper les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre et les cuire juste assez pour les ramollir.

  • Etape 11 Passez les framboises dans le tamis à légumes et recueillez dans un bol la purée obtenue.

  • Etape 12 Lorsque les feuilles de gelée sont tendres, bien les presser et les ajouter à la sauce aux framboises pendant qu'elle est encore chaude.

  • Etape 13 Dans un autre bol, mettre le sucre glace, ajouter la ricotta et mélanger le mélange avec un fouet, et enfin ajouter la sauce framboise.

  • Etape 14 Remuez pour mélanger les ingrédients, vous obtiendrez une crème rose

  • Etape 15 Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'ajouter à la crème.

  • Etape 16 Transférer la crème dans un grand bol, couvrir avec le film transparent au contact et laisser durcir au réfrigérateur pendant quelques heures.

  • Etape 17 Démouler les petits gâteaux, et à l'aide d'un petit morceau de pâte en forme de cœur au centre du gâteau, remplir le creux en forme de cœur avec la crème de framboise, pour vous faciliter le transfert de la crème dans un sac-à-poche avec une petite bouche lisse.

  • Etape 18 Vos cupcakes au chocolat avec cœur rose sont prêts à être dégustés !