Cuisson du roti de veau au four

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos 10 min
temps de cuisson Cuisson 25 min par livre
Laure

Voici une méthode simple et inratable pour cuire son roti de veau au four. Pour réussir, il faut calculer le temps de cuisson de son rôti en fonction de son poids, et ainsi obtenir une cuisson parfaite, légèrement rosée.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Cuire un rôti de veau au four est très facile si l'on suis bien les étapes de sa cuisson! commencez par sortir votre viande au moins 30 minutes avant de débuter la cuisson pour que le rôti soit à température ambiante.

Faites préchauffer le four à 180°C. Placez le roti dans une cocotte allant au four et sur le feu. Arrosez le d'un filet d'huile d'olive et glissez, sous la ficelle, un brin de thym frais ou de romarin.

Faites dorer le roti de veau sur toutes ses faces de façon à ce qu'il soit uniformément coloré. Enfournez le ensuite à 180°C, à mi hauteur dans le four.

La cuisson du rôti de veau au four

Un roti de veau se cuit au four, à 180°C. Sa température interne doit atteindre les 60°C, et il doit être servi légèrement rosé. Pour obtenir ce degré de cuisson, il faut compter 20 à 25 minutes par livre . Donc pour mon rôti de 750g, je l'ai cuit pendant 35 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez votre rôti et retirez la ficelle qui l'entoure, puis réenfournez le immédiatement.

Avant de servir votre rôti de veau

Lorsque les 35 minutes de cuisson sont atteintes, sortez votre rôti du four, entourez-le de papier alu. Laissez le reposer sur une grille (à défaut une assiette) pendant 10 minutes.

Vous pouvez désormais couper votre rôti de veau avec un couteau sans dent et bien aiguisé.

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Julien de Cuisinenligne
en réponse à

Non, je le cuit à découvert pour m'assurer qu'il colore bien. S'il commence à trop griller on peut mettre le couvercle en cours de cuisson ou le recouvrir de papier alu

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veravera

Très bien votre recette, mais laissez vous le couvercle de la cocote au four.

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Julien de Cuisinenligne
en réponse à

Merci pour votre message Liliane. N'hésitez à revenir si vous avez des questions sur la recette ou pour nous dire si tout s'est bien passé.

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tatave

très bonne recette, je vais l' essayé Liliane

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