Etape 1 Râper le pain dans une boîte
Etape 2 Assaisonner la mie avec le zeste de citron râpé, le sel, le persil, le poivre, les gousses d'ail hachées et l'huile.
Etape 3 Mélangez ensuite le tout avec les mains, en créant une chapelure où les ingrédients doivent être bien mélangés.
Etape 4 Ensuite, s’occuper des cuisses, les peler si nécessaire et les badigeonner d'huile d'olive, puis passer les cuisses dans la chapelure en veillant à ce qu'elle adhère bien des deux côtés, en vous aidant des doigts en exerçant une légère pression.
Etape 5 Préchauffer le gril à puissance maximale
Etape 6 Baisser à feu moyen et cuire les morceaux 7/8 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte foncée et croustillante (10-11).
Etape 7 Servir avec une tranche de citron