Râper le pain dans une boîte
Assaisonner la mie avec le zeste de citron râpé, le sel, le persil, le poivre, les gousses d'ail hachées et l'huile.
Mélangez ensuite le tout avec les mains, en créant une chapelure où les ingrédients doivent être bien mélangés.
Ensuite, s’occuper des cuisses, les peler si nécessaire et les badigeonner d'huile d'olive, puis passer les cuisses dans la chapelure en veillant à ce qu'elle adhère bien des deux côtés, en vous aidant des doigts en exerçant une légère pression.
Préchauffer le gril à puissance maximale
Baisser à feu moyen et cuire les morceaux 7/8 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte foncée et croustillante (10-11).
Servir avec une tranche de citron