Chauffez le four à 200°C (392°F).
Mélangez le poulet, l’huile, les légumes et l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Faites rôtir pendant 40 minutes, en secouant la poêle de temps en temps.
Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, déposez le poulet sur des assiettes, puis mettez le plat à rôtir sur un feu vif.
Ajoutez les pois chiches et les tomates et portez à ébullition.
Faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez la coriandre.
Servez avec le poulet.