Cuisses de poulet aux cèpes

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 20 min
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

Une recette d'automnale légère et savoureuse, délicatement parfumée aux cèpes. A préparer de préférence avec des cèpes frais, mais des séchés feront l'affaire.

Ingrédients - Pour 2 personnes

Recette

Si vous utilisez des cèpes séchés, mettez-les à tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

Cuisses de poulet aux cèpes

Si vous utilisez des cèpes frais, brossez-les pour retirez la terre, coupez l'extrémité terreuse du pied puis tranchez-les en lamelles.

Prenez vos cuisses de poulet et coupez-les en deux de façon à obtenir 2 pilons et 2 hauts de cuisses.

Soulevez délicatement la peau et insérer 2/3 morceaux de cèpes sous la peau.

Cuisses de poulet aux cèpes

Rabattez soigneusement la peau.

Mettez une poêle à chauffer et faites revenir les morceaux de poulet de façon à ce que la peau soit uniformément grillée.

Cuisses de poulet aux cèpes

Retirez-les de la poêle et réservez-les à température ambiante.

Pelez puis ciselez l'oignon et l'ail puis faites le revenir dans la même poêle jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ne rajoutez pas de matière grasse! En cas de besoin, versez un peu d'eau ayant servi à faire gonfler les cèpes (et si vous utilisez des cèpes frais, juste de l'eau).

Ajoutez alors la carotte coupée en rondelles, les cèpes et leur jus, le thym puis le vin blanc. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.

Cuisses de poulet aux cèpes

Ajoutez alors les cuisses de poulet puis le bouillon de volaille de façon à ce que les cuisses soit recouvertes aux 3/4.

Laissez cuire pendant environ 30 minutes à découvert.

Retirez alors le poulet, goûtez la sauce et, si vous la trouvez trop diluée, laissez-la réduire encore un peu jusqu'à obtenir le goût souhaitez.

Rajoutez alors une cuillère à soupe de crème fraiche et mélangez.

Cuisses de poulet aux cèpes

Servez alors le poulet et les cèpes à la carotte avec un peu de sauce et l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!!

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Laure
en réponse à

Avec plaisir Ligouiz, ravi que la recette vous ait plu :)

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Ligouiz

Merci beaucoup!!!

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