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Laure présente

CUISSES DE POULET À LA CRÈME ET AUX CAROTTES

Pour 4 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Dans un faitout, faire rissoler les cuisses de poulet avec un morceaux de beurre pendant une vingtaine de minutes en les retournant régulièrement pour les dorer sur toutes les faces

  • Etape 2 Retirer les cuisses de poulet et les remplacer par l’oignon émincé et les gousses d’ail pelées et écrasées sous la lame d’un couteau

  • Etape 3 Lorsque les oignons deviennent transparents, ajouter les carottes et les pommes de terre pelées et découpées en rondelles

  • Etape 4 Laisser rissoler 2/3 minutes, remettre les morceaux de poulet puis mouiller d’eau

  • Etape 5 Assaisonner, déposer le bouquet garni et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes

  • Etape 6 Retirer les cuisses de poulet et les morceaux de carottes et de pommes de terre, les déposer dans un plat allant au four et les enfourner à 200°C le temps de faire réduire la sauce

  • Etape 7 Mettre le jus de cuisson à feu fort pour le faire reduire

  • Etape 8 Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la crème, le jaune d’oeuf et la farine puis verser la préparation dans la sauce

  • Etape 9 Bien mélanger, passer au mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien oncteuse puis parsemer d’estragon et mélanger.

  • Etape 10 Verser la sauce sur le plat contenant la viande et les légumes, mélanger puis remettre un peu d’estragon et servir