Mettre une cocotte à chauffer puis verser l’huile d’olive
Déposer les cuisses de lapin et les colorer sur toutes les faces
Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon et la carotte ; bosser et émincer les champignons
Une fois les cuisses de lapin bien colorées, les débarrasser et verser à la place l’oignon émincé
Le faire colorer puis ajouter les carottes et les champignons
Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis remettre les cuisses de lapin
Déglacer au whisky, faire flamber puis ajouter 10 cl d’eau si nécessaire
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes puis verser la crème
Baisser à feu doux poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes et servir immédiatement