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Xulien présente

CUISSES DE CANARD AUX RAISINS ET MUSCADET

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de  canard
  • 50 cl de muscade
  • 300 g de  raisin blanc
  • 1  oignon rouge
  • 30 g de  farine
  • sel
  •  poivre
15 min 1h
  • Etape 1 Déposer les cuisses de canard dans une assiette puis les assaisonner avant de les passer dans la farine

  • Etape 2 Faire ensuite rissoler les cuisses dans un peu de matière grasse le temps de bien les colorer

  • Etape 3 Profiter de ce moment pour peler et ciseler l’oignon

  • Etape 4 Retirer les cuisses de canard et les remplacer par l’oignon

  • Etape 5 Laisser l’oignon caraméliser puis déglacer au vin blanc avant de remettre les cuisses de canard

  • Etape 6 Baisser le feu et laisser mijoter à petit feu pendant 30 à 35 minutes

  • Etape 7 Délayer une cuillère à soupe de farine dans un peu de jus de cuisson puis reverser dans la sauteuse et bien remuer pour épaissir la sauce

  • Etape 8 Ajouter enfin les raisins et poursuivre la cuisson pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 9 Servir immédiatement