Cuisses de canard aux raisins et muscadet

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

Peler puis émincer l'oignon et les carottes, dans un faitout, faire rissoler sur toutes les faces les cuisses de canard avec un peu de matière grasse, ajouter alors les morceaux de carottes et d'oi...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard.
  • 2 petites carottes.
  • 50 cl de muscadet.
  • 1 bouquet garni.
  • 1 cube de bouillon.
  • 40 g de raisins secs.
  • 1 oignon.
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • sel.
  • poivre.

Recette

Peler puis émincer l'oignon et les carottes

Dans un faitout, faire rissoler sur toutes les faces les cuisses de canard avec un peu de matière grasse

Ajouter alors les morceaux de carottes et d'oignon et faire revenir quelques minutes, en mélangeant régulièrement

Verser 25 cl de muscadet et laisser réduire à sec, en mélangeant les ingrédients

Ajouter la farine, faire roussir quelques instants en remuant sans arrêt, puis déglacer avec 50 cl d'eau

Déposer alors le bouquet garni, le cube de bouillon puis assaisonner

Faire cuire à petit feu et à couvert une bonne demi-heure

Profiter de ce moment pour faire gonfler les raisins secs dans le reste de muscadet (vous pouvez le chauffer pour accélérer le phénomène)

Une fois la cuisson terminée, sortir la viande du faitout, filtrer la sauce et la dégraisser si besoin

Mettre la sauce à réduire dans une petite casserole avec le mélange muscadet / raisins secs gonflés pendant une bonne dizaine de minutes

Napper la viande de sauce puis servir immédiatement

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