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Laure présente

CUISSES DE CANARD AUX POMMES ET LENTILLES

Pour 4 personnes
  • 4 cuisses de  canard
  • 250 g de  lentille verte
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 2 pommes
  • 1  oignon jaune
  • 20 cl de  vin rouge
  • 5 cl de  vinaigre de Xérès
  • 1 càs d' herbes de Provence
  • 1  feuille de laurier
  • sel
  •  poivre
15 min 1h10
  • Etape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

  • Etape 2 Déposer les cuisses de canard dans une poêle très chaude côté peau puis, lorsque la graisse est fondue, retourner les cuisses côté chair et les laisser dorer quelques minutes

  • Etape 3 Retirer les cuisses, jeter le trop plein de graisse, et faire revenir l’oignon émincé

  • Etape 4 Lorsqu’il commence à dorer, déglacer au vin rouge et au vinaigre et laisser réduire

  • Etape 5 Ajouter les lentilles, mouiller d’un litre d’eau et ajouter un cube de bouillon ainsi que les herbes

  • Etape 6 Déposer les cuisses de canard par dessus, assaisonner, couvrir et enfourner pendant 30 minutes à 180°C

  • Etape 7 Ajouter les pommes épépiner et coupées en morceaux, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes