Etape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Etape 2 Déposer les cuisses de canard dans une poêle très chaude côté peau puis, lorsque la graisse est fondue, retourner les cuisses côté chair et les laisser dorer quelques minutes
Etape 3 Retirer les cuisses, jeter le trop plein de graisse, et faire revenir l’oignon émincé
Etape 4 Lorsqu’il commence à dorer, déglacer au vin rouge et au vinaigre et laisser réduire
Etape 5 Ajouter les lentilles, mouiller d’un litre d’eau et ajouter un cube de bouillon ainsi que les herbes
Etape 6 Déposer les cuisses de canard par dessus, assaisonner, couvrir et enfourner pendant 30 minutes à 180°C
Etape 7 Ajouter les pommes épépiner et coupées en morceaux, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes