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Laure présente

CUISSE DE POULET ET ENDIVES MIJOTÉES AU ROQUEFORT

Pour 6 personnes
  • 6  cuisses de poulet
  • 8  endives
  • 75 g de beurre
  • 1  échalote
  • 10 cl de  vin blanc sec
  • 20 cl de  crème fleurette entière
  • 60 g de  roquefort
  • sel
  •  poivre
20 min 30 min
  • Etape 1 Couper la base des endives, retirer les premières feuilles puis les passer sous l’eau avant de les couper en 4 dans la longueur.

  • Etape 2 Mettre une cocotte à chauffer avec la moitié du beurre et faire rissoler les endives pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Les débarrasser puis faire colorer les cuisses de poulet, côté peau, avec le reste de beurre.

  • Etape 4 Après 5 minutes, les retourner côté chair puis les débarrasser.

  • Etape 5 Peler et émincer l’échalote et la mettre à caraméliser dans la même sauteuse.

  • Etape 6 Remettre les endives, déglacer au vin blanc puis remettre le poulet.

  • Etape 7 Saler et poivrer généreusement et laisser réduire de moitié.

  • Etape 8 Verser alors la crème, mélanger et laisser mijoter ainsi pendant 20 minutes.

  • Etape 9 En fin de cuisson, ajouter le roquefort coupé en morceaux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

  • Etape 10 Retourner plusieurs fois les cuisses de poulet dans la sauce pour bien les en enduire puis servir bien chaud avec des pommes de terre à l’eau, des légumes sauté ou du riz blanc.