Cuisse de poulet et endives mijotées au roquefort

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Couper la base des endives, retirer les premières feuilles puis les passer sous l’eau avant de les couper en 4 dans la longueur, mettre une cocotte à chauffer avec la moitié du beurre et faire riss...

Ingrédients - Pour 6 personnes

Recette

Couper la base des endives, retirer les premières feuilles puis les passer sous l’eau avant de les couper en 4 dans la longueur

Mettre une cocotte à chauffer avec la moitié du beurre et faire rissoler les endives pendant 15 minutes

Les débarrasser puis faire colorer les cuisses de poulet, côté peau, avec le reste de beurre

Après 5 minutes, les retourner côté chair puis les débarrasser

Peler et émincer l’échalote et la mettre à caraméliser dans la même sauteuse

Remettre les endives, déglacer au vin blanc puis remettre le poulet

Saler et poivrer généreusement et laisser réduire de moitié

Verser alors la crème, mélanger et laisser mijoter ainsi pendant 20 minutes

En fin de cuisson, ajouter le roquefort coupé en morceaux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu

Retourner plusieurs fois les cuisses de poulet dans la sauce pour bien les en enduire puis servir bien chaud avec des pommes de terre à l’eau, des légumes sauté ou du riz blanc

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