Dans un petit bol, préparez la marinade en mélangeant la moutarde, la crème et l'huile.
Enduisez la cuisse de dinde de ce mélange et laissez reposer la viande pendant 2 heures environ.
Un peu avant la fin du temps de marinade, mettez votre four à préchauffer à 210°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
Pelez et ciselez les oignons et l'ail.
Préparez du fond de rôti ou de volaille
Dans un plat allant au four, versez la moitié des tomates concassées, ajoutez la moitié des rondelles de pommes de terre, puis l'oignon et l'ail ciselé.
Salez puis poivrez, puis ajoutez la fin des pommes de terre et le reste de tomates concassées.
Versez le fond de rôti de façon à recouvrir les pommes de terre.
Posez la cuisse de dinde par dessus les légumes, puis enfournez pour 1 heure de cuisson.
Retournez la cuisse de dinde tous les 1/4 d'heure environ.
Une fois cuite, servez immédiatement votre cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne, accompagnée des pommes de terre confites.