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Laure présente

CUISINIÈRE À CAPPUCCINO ET À FLEURS

Pour 4 personnes
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le cacio e fiori, commencez par la pâte qui sera utilisée pour les fleurs de courge.

  • Etape 2 Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur la quantité indiquée.

  • Etape 3 Puis, dans un bol avec la farine, versez d'abord l'eau en remuant avec un fouet, puis le sel, le sucre et la levure dilués.

  • Etape 4 Obtenez une pâte lisse et sans grumeaux

  • Etape 5 Couvrir d'un film transparent et laisser lever à température ambiante pendant une demi-heure.

  • Etape 6 En attendant, consacrez-vous au nettoyage des fleurs.

  • Etape 7 Enlever la tige, les pédoncules et pour finir le bourgeon interne

  • Etape 8 Attends une seconde et occupe-toi de ce connard.

  • Etape 9 Coupez-le en tranches de 3 cm d'épaisseur et retirez la couenne.

  • Etape 10 Enfin, couper en cubes de 3 cm

  • Etape 11 Chauffer l'huile jusqu'à 170°-180° dans une grande casserole, de préférence si vous pouvez mesurer la température avec le thermomètre.

  • Etape 12 Puis procéder à la panure du fromage

  • Etape 13 Passez les cubes d'abord dans les œufs battus, puis dans la farine et encore dans les œufs.

  • Etape 14 Pour finir dans la chapelure

  • Etape 15 Posez progressivement les cubes sur un plateau et réservez-les un moment.

  • Etape 16 Alors faites d'abord frire les fleurs.

  • Etape 17 Retirer le film de la pâte, qui va bouillir.

  • Etape 18 Tremper complètement quelques fleurs à l'aide d'une pince ou d'une fourchette, puis plonger dans l'huile.

  • Etape 19 Après quelques minutes, quand elles seront encore plus gonflées, les premières fleurs seront dorées.

  • Etape 20 Egouttez-les sur papier absorbant et procédez à la cuisson de toutes les autres et légèrement salées.

  • Etape 21 Quand ils sont tous prêts, faites frire le fromage, qui sera frit quelques morceaux à la fois.

  • Etape 22 Dès que les cubes sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et faites cuire tous les autres.

  • Etape 23 Assemblez votre cactus et votre boulangerie en y insérant des morceaux mélangés et servez chaud !