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Laure présente

CUISINIER DE FRUITS DE MER AVEC MAYONNAISE MOJITO

Pour 4 pièces
  • anneaux 500 g  calamar
  • 500 g  mulets
  • 500 g  crevettes
  •  semoule
  • sel
  • huile d'arachide
  • 150 g huile de tournesol
  • 75 g  lait de soja
  • 2 feuilles  menthe
  • 2 cuillères à café  rhum
  • 1  citron vert
  • sel
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les fruits de mer au four avec mayo al mojito, commencez à les faire cuire.

  • Etape 2 Verser l'huile, le lait de soja et le sel dans la tasse d'un mixeur, puis râper l'écorce de citron vert et presser le jus de la moitié.

  • Etape 3 Ajouter le rhum et obtenir une crème épaisse à l'aide d'un mixeur à immersion.

  • Etape 4 Transférer dans un bol, ajouter au couteau la menthe que vous avez hachée.

  • Etape 5 Remuer et réserver au réfrigérateur.

  • Etape 6 Pendant ce temps, bien rincer le poisson, de préférence individuellement, puis le mulet, les crevettes, et enfin les anneaux de calamars.

  • Etape 7 Placez-les sur un plateau

  • Etape 8 Chauffer l'huile abondante à 190° dans une casserole et entre-temps fariner les mulet dans la semoule.

  • Etape 9 En plongeant 5-6 pièces à la fois et en les laissant dorer quelques minutes.

  • Etape 10 Poursuivre immédiatement après avoir fariné les crevettes et les tremper dans l'huile.

  • Etape 11 Et encore pour les anneaux de calamars (16-17)

  • Etape 12 Remuer graduellement à l'aide d'un balai, puis égoutter dès qu'elles commencent à dorer.

  • Etape 13 Égoutter sur du papier absorbant et continuer jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.

  • Etape 14 Disposez les cônes de papier paille et la fausse mayonnaise dans les bols : voici les fruits de mer au four avec mayo al mojito, servis chauds !