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Laure présente

CUIR CROQUANT

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INGRÉDIENTS

Pour 20 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer le cuir croquant, commencez par tamiser la farine dans un bol et utilisez une passoire à mailles très étroites.

Verser la farine dans un mélangeur et ajouter la levure.

En attendant, prenez le sucre.

Verser dans un récipient en verre et dissoudre dans de l'eau tiède pour faire fondre le sucre.

A ce stade, versez le sucre dissous dans le bol avec la farine, la levure et l'eau et, à l'aide d'un batteur planétaire et d'un crochet, commencez à mélanger tous les éléments en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène dans lequel les liquides ont été absorbés.

Transférer ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie et la travailler pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Continuer à travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une forme sphérique.

Lorsque vous avez obtenu une boule avec la pâte homogène, placez-la dans un bol à fond légèrement fariné pour que la pâte n'attaque pas, recouvrez-la d'un film alimentaire transparent et laissez-la lever dans un environnement chaud et sans courant d'air pendant au moins deux heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé son volume.

Une fois le temps nécessaire écoulé, chauffer la pâte à lever, la prendre et faire des petits morceaux d'environ 25-30 g chacun.

Graissez vos mains avec 10 g d'huile pour que vous puissiez façonner le mélange et lui donner la forme que vous voulez.

Nous recommandons la forme de l'anneau, en prenant chaque morceau de pâte et en perçant la pâte au centre avec les doigts et en continuant à l'élargir.

Maintenant prenez une casserole à bords hauts et versez l'huile de graines en la portant à une température de 180 ° C

Lorsque l'huile a atteint une température de 180°C, plongez-vous dans le cuir croquant que vous avez préparé.

Retourner le cuir croustillant de temps en temps pendant qu'ils frisent pour permettre une friture uniforme.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée et une texture croustillante.

Lorsqu'elles sont frites à l'aide d'une pince de cuisine, placez-les dans le papier absorbant pour libérer l'excès d'huile.

Répétez l'opération pour tous les anneaux que vous avez préparés.

Lorsqu'ils ont libéré l'excès d'huile, saler au goût votre cuir croustillant et servir immédiatement.