Cuisinenligne
Laure présente

CUIR CROQUANT

Pour 20 pièces
  •  farine
  • eau
  •  levure de bière sèche
  • sel
  •  sucre
  • huile d'arachide
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le cuir croquant, commencez par tamiser la farine dans un bol et utilisez une passoire à mailles très étroites.

  • Etape 2 Verser la farine dans un mixeur et ajouter la levure.

  • Etape 3 En attendant, prenez le sucre.

  • Etape 4 Verser dans un récipient en verre et dissoudre dans de l'eau tiède pour faire fondre le sucre.

  • Etape 5 A ce stade, versez le sucre dissous dans le bol avec la farine, la levure et l'eau et, à l'aide d'un robot pâtissier et d'un crochet, commencez à mélanger tous les éléments en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène dans lequel les liquides ont été absorbés.

  • Etape 6 Transférer ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie et la travailler pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • Etape 7 Continuer à travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une forme sphérique.

  • Etape 8 Lorsque vous avez obtenu une boule avec la pâte homogène, placez-la dans un bol à fond légèrement fariné pour que la pâte n'attaque pas, recouvrez-la d'un film acitron vertntaire transparent et laissez-la lever dans un environnement chaud et sans courant d'air pendant au moins deux heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé son volume.

  • Etape 9 Une fois le temps nécessaire écoulé, chauffer la pâte à lever, la prendre et faire des petits morceaux d'environ 25-30 g chacun.

  • Etape 10 Graissez vos mains avec 10 g d'huile pour que vous puissiez façonner le mélange et lui donner la forme que vous voulez.

  • Etape 11 Nous recommandons la forme de l'anneau, en prenant chaque morceau de pâte et en perçant la pâte au centre avec les doigts et en continuant à l'élargir.

  • Etape 12 Maintenant prenez une casserole à bords hauts et versez l'huile de graines en la portant à une température de 180 ° C

  • Etape 13 Lorsque l'huile a atteint une température de 180°C, plongez-vous dans le cuir croquant que vous avez préparé.

  • Etape 14 Retourner le cuir croustillant de temps en temps pendant qu'ils frisent pour permettre une friture uniforme.

  • Etape 15 Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée et une texture croustillante.

  • Etape 16 Lorsqu'elles sont frites à l'aide d'une pince de cuisine, placez-les dans le papier absorbant pour libérer l'excès d'huile.

  • Etape 17 Répétez l'opération pour tous les anneaux que vous avez préparés.

  • Etape 18 Lorsqu'ils ont libéré l'excès d'huile, saler au goût votre cuir croustillant et servir immédiatement.