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Laure présente

CUDDRURIEDDRI CALABRIAN

Pour 15 pièces
  • 1 kg  pomme de terre
  • 1 kg  farine
  • 25 g  levure de bière fraîche
  • tiède 280 g eau
  • 12 g sel
  • huile de tournesol
40 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le cuddrurieddri, placez d'abord les pommes de terre à bouillir.

  • Etape 2 Au bout de 30 à 40 minutes, selon leur taille, ils seront cuits ; égouttez-les et écrasez-les encore chaudes avec le presse-purée, en recueillant la purée dans un très grand bol.

  • Etape 3 Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les éplucher, car l'épluchure restera à l'intérieur du presse-purée de pommes de terre.

  • Etape 4 Verser l'eau tiède dans un bol, ajouter le sel et mélanger.

  • Etape 5 Ajouter la levure émiettée et remuer.

  • Etape 6 Verser ce liquide dans les pommes de terre et mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une crème.

  • Etape 7 Ajouter toute la farine à la fois et commencer à pétrir avec les mains, puis transférer le mélange sur un plan et travailler à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 8 À l'aide d'une corne ou d'un couteau, découpez des morceaux d'environ 140 g et formez des boules avec vos mains.

  • Etape 9 Placez-les graduellement sur un plateau sur lequel vous avez placé un chiffon, à distance l'un de l'autre.

  • Etape 10 Couvrir d'un autre linge et laisser lever pendant environ 30 minutes.

  • Etape 11 Versez maintenant l'huile de graines dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170°.

  • Etape 12 Maintenant, soulevez la première boule et insérez vos doigts au centre, créez le trou en les élargissant légèrement.

  • Etape 13 S'ils collent trop, tu peux te mouiller les mains.

  • Etape 14 Tremper le premier beignet dans l'huile chaude et le déplacer à l'aide d'une louche.

  • Etape 15 En insérant la partie arrière de la louche dans le trou du beignet, vous pourrez l'agrandir davantage.

  • Etape 16 Cuire environ 2-3 minutes en tournant le beignet de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Etape 17 Égouttez-le de l'huile et transférez-le sur un plateau tapissé d'essuie-tout.

  • Etape 18 Procédez ainsi jusqu'à ce que tous les cuddrurieddri soient cuits et servis chauds !