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Laure présente

CRUSTACÉS AUX LÉGUMES VAPEUR ET MAYONNAISE AUX AGRUMES

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer des crustacés avec des légumes vapeur et de la mayonnaise aux agrumes, commencez par cette dernière.

  • Etape 2 Presser la mandarine, filtrer le jus et réserver.

  • Etape 3 Verser les jaunes à température ambiante dans le verre d'un mixeur et ajouter une pincée de sel et de poivre, puis ajouter le jus de mandarine et le vinaigre de cidre.

  • Etape 4 Commencez à tout mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion et, les lames toujours en marche, versez l'huile dans la chasse d'eau.

  • Etape 5 Une fois que vous avez obtenu une mayonnaise crémeuse, ajoutez également l'écorce d'orange, remuez et réservez au réfrigérateur.

  • Etape 6 Maintenant, occupez-vousdes légumes : lavez et coupez le choucas en petits morceaux, puis enlevez les feuilles extérieures du brocoli et coupez seulement le dessus.

  • Etape 7 Gardez les plus petits entiers et divisez les plus grands en deux pour obtenir une cuisson uniforme.

  • Etape 8 Placer les choucas sur une plaque perforée, ajouter les mini-carottes et les fleurettes de brocoli romain, puis s’occuper des poissons : découper d'abord la carapace de crevettes, de cette façon il sera plus facile de les décortiquer une fois cuits.

  • Etape 9 Nettoyer les crevettes, en laissant la tête attachée au reste du corps et en enlevant seulement la carapace, puis enlever l'intestin interne avec un couteau.

  • Etape 10 Déposer les crevettes, crevettes et crevettes sur les légumes.

  • Etape 11 Assaisonner de sel et poivre et cuire 10 minutes au four, après avoir réglé le mode de cuisson à la vapeur.

  • Etape 12 Retirer les mollusques du four et servir chaud avec des légumes et de la mayonnaise aux agrumes.