Un crumble est constitué de deux parties : une compotée de fruits recouverte d’une poudre noisettes.
Préparation de la compote :
Découpez la rhubarbe en morceaux et rincez-les à l’eau courante.
Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec les bananes coupées en rondelles, le sucre brun et le zeste d’orange.
Faites cuire à feu moyen pendant un quart d’heure en remuant régulièrement.
La rhubarbe rendant beaucoup de jus, profitez-en pour faire caraméliser les fruits à feu vif pendant 5 minutes en veillant à ce que les fruits n’attachent pas et à ce qu’ils ne brûlent pas.
Retirez le zeste d’orange et versez la compotée dans un plat allant au four.
Préparation de la poudre noisette :
Dans un batteur ou sur un plan de travail, mélangez le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sucre, la poudre de noisette et la cannelle.
Si vous réalisez la préparation à la main, ajoutez progressivement la farine en frottant délicatement les ingrédients entre les doigts de façon à obtenir une poudre grossière homogène.
Si vous réalisez la préparation à l’aide d’un batteur, enclenchez-le à faible vitesse et ajoutez progressivement la farine.
Versez la préparation sur la compotée en l’aplatissant bien de façon à obtenir une surface plane.
Enfournez le crumble un quart d’heure à 180°C (th 6 ou 350°F) à mi hauteur, puis quelques minutes en haut du four pour que le dessus du crumble caramélise.
Servez le crumble tiède ou froid.