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Laure présente

CRUMBLE DE PÊCHES

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Commencer la préparation du crumble aux pêches avec le mélange de crumble : placer les deux farines (blanche et amande) dans un bol, ajouter le sucre de canne, la cannelle, le beurre (froid du réfrigérateur et réduit en dés) et le jaune d'oeuf.

Travaillez-les brièvement avec une cuillère en bois, afin de ne pas les amalgamer complètement mais de les laisser bien décortiqués pour obtenir des miettes de pâte.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au réfrigérateur, puis transférer le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en essayant de l'écarter.


Cuire au four ventilé à 180°C jusqu'à ce que le crumble soit doré (cela prendra environ 15/20 minutes).

Souffler les pêches et les faner avec la bière, en les laissant s'évaporer.

Laisser ensuite refroidir les fruits.


Dans une autre casserole, mettre les fraises bien lavées et coupées en quartiers et les cuire pendant 2-3 minutes avec du jus de citron et de la cassonade.

Préparer ensuite le crumble de pêches à l'aide de verres monodose : déposer les fraises sur le fond, ajouter la compote de pêches et enfin le mélange croustillant du crumble de pêches.

Servez le crumble aux pêches froid !