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Laure présente

CRUMBLE DE PÊCHES ET FRAISES

  • Crumble
Pour 4 personnes

    Pour la garniture aux fruits

  • 6  pêches
  • 120 g de  fraises
  • 80 g de  sucre
  • 50 g de beurre
  • 0.5  gousse de vanille
  • 40 g de  sucre de canne
  • 30 ml de  jus de citron
  • 150 ml de  bière
  • Pour la pâte à crumble

  • 140 g de beurre
  • 140 g de  farine
  • 120 g de  poudre d'amande
  • 120 g de  sucre de canne
  • 1  jaune d'oeuf
  • 1 pincée de  cannelle en poudre
Crumble de pêches et fraises
30 min 20 min
  • Etape 1 Commencer la préparation du crumble aux pêches avec le mélange de crumble : placer la farine et la poudre d'amande dans un bol, ajouter le sucre de canne, la cannelle, le beurre (froid du réfrigérateur et coupé en dés) et le jaune d'oeuf.

  • Etape 2 Travaillez-les brièvement avec une cuillère en bois, afin de ne pas les amalgamer complètement mais de les laisser bien décortiqués pour obtenir des miettes de pâte.

  • Etape 3 Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les en dés, puis placez-les dans une casserole où vous avez fait fondre le beurre, ajoutez le sucre en poudre et les graines de vanille.

  • Etape 4 Caraméliser les pêches et les déglacer avec la bière, en la laissant s'évaporer.

  • Etape 5 Laisser ensuite refroidir les fruits.

  • Etape 6 Dans une autre casserole, mettre les fraises bien lavées et coupées en quartiers et les cuire pendant 2-3 minutes avec du jus de citron et de la cassonade.

  • Etape 7 Préparer ensuite le crumble de pêches et fraises : déposer les fraises sur le fond, ajouter la compote de pêches et recouvrir de pâte à crumble.

  • Etape 8 Cuire au four ventilé à 180°C jusqu'à ce que le crumble soit doré (cela prendra environ 15/20 minutes).

  • Etape 9 Servez le crumble aux pêches froid !

  • Etape 10 Crédit photo : Dilyara Garifullina on Unsplash