Commencer la préparation du crumble aux pêches avec le mélange de crumble : placer la farine et la poudre d'amande dans un bol, ajouter le sucre de canne, la cannelle, le beurre (froid du réfrigérateur et coupé en dés) et le jaune d'oeuf.
Travaillez-les brièvement avec une cuillère en bois, afin de ne pas les amalgamer complètement mais de les laisser bien décortiqués pour obtenir des miettes de pâte.
Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les en dés, puis placez-les dans une casserole où vous avez fait fondre le beurre, ajoutez le sucre en poudre et les graines de vanille.
Caraméliser les pêches et les déglacer avec la bière, en la laissant s'évaporer.
Laisser ensuite refroidir les fruits.
Dans une autre casserole, mettre les fraises bien lavées et coupées en quartiers et les cuire pendant 2-3 minutes avec du jus de citron et de la cassonade.
Préparer ensuite le crumble de pêches et fraises : déposer les fraises sur le fond, ajouter la compote de pêches et recouvrir de pâte à crumble.
Cuire au four ventilé à 180°C jusqu'à ce que le crumble soit doré (cela prendra environ 15/20 minutes).
Servez le crumble aux pêches froid !
Crédit photo : Dilyara Garifullina