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Laure présente

CRUMBLE DE PÊCHES

Pour 4 personnes
30 min 20 min
  • Etape 1 Commencer la préparation du crumble aux pêches avec le mélange de crumble : placer les deux farines (blanche et amande) dans un bol, ajouter le sucre de canne, la cannelle, le beurre (froid du réfrigérateur et réduit en dés) et le jaune d'oeuf.

  • Etape 2 Travaillez-les brièvement avec une cuillère en bois, afin de ne pas les amalgamer complètement mais de les laisser bien décortiqués pour obtenir des miettes de pâte.

  • Etape 3 Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au réfrigérateur, puis transférer le crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en essayant de l'écarter.

  • Etape 4 Cuire au four ventilé à 180°C jusqu'à ce que le crumble soit doré (cela prendra environ 15/20 minutes).

  • Etape 5 </Pendant ce temps, épluchez les pêches et coupez-les en dés, puis placez-les dans une casserole où vous avez fait fondre le beurre, ajoutez le sucre en poudre et les graines de vanille.

  • Etape 6 Souffler les pêches et les faner avec la bière, en les laissant s'évaporer.

  • Etape 7 Laisser ensuite refroidir les fruits.

  • Etape 8 Dans une autre casserole, mettre les fraises bien lavées et coupées en quartiers et les cuire pendant 2-3 minutes avec du jus de citron et de la cassonade.

  • Etape 9 Préparer ensuite le crumble de pêches à l'aide de verres monodose : déposer les fraises sur le fond, ajouter la compote de pêches et enfin le mélange croustillant du crumble de pêches.

  • Etape 10 Servez le crumble aux pêches froid !