Crumble de légumes du soleil au parmesan

recette facile
temps de préparation Préparation 35 min
temps de repos Repos 30 min
temps de cuisson Cuisson 45 min
Teafolie

Une recette végétarienne aux légumes du soleil recouverts d'un crumble salé au parmesan. A servir comme accompagnement pour une viande ou un poisson ou tout simplement seul pour un repas végétarien

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Pensez à sortir le beurre environ 2 heures avant la préparation de la recette.

Pelez puis hachez l'ail. Faites le suer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Prenez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches situées à l'intérieur puis coupe-les en dés.

Mettez les dés de poivrons dans la sauteuse.

Lavez puis découpez la courgette en petits dés sans l'avoir pelée et rajoutez les dés de courgettes dans le wok avec l'ail et les poivrons.

Lavez enfin l'aubergine et coupez-la également en dés qui iront dans la sauteuse avec le reste des légumes.

Rajoutez un peu de basilic, un filet d'huile d'olive et faites mijoter les légumes pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Dans un saladier, versez le beurre puis travaillez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

Versez alors la farine et le parmesan par dessus et mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

Placez votre pâte à crumble au frais pendant 30 minutes.

Mettez le four à préchauffer à 180°C (350°F)

Pendant ce temps, versez les légumes dans des verrines et répartissez par dessus la pâte à crumble bien émiettée.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Le crumble doit être doré.

Crumble de légumes du soleil au parmesan

Servez votre crumble de légumes du soleil au parmesan avec, par exemple, des rougets au romarin.

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