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Laure présente

CRUMBLE AUX CERISES

Pour 4 pièces
  •  cerise
  •  sucre
  •  zeste de citron
  •  farine
  •  gousse de vanille
  •  sucre de canne
  •  cannelle en poudre
  • beurre
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le crumble de cerises, commencez par la garniture.

  • Etape 2 Rincer les cerises à l'eau courante, puis les sécher avec un chiffon propre et les dénoyauter avec le pitter.

  • Etape 3 Répétez-les dans un bol et ajoutez le sucre et le zeste râpé d'un citron.

  • Etape 4 Veillez à n'obtenir que la partie jaune de la peau, en évitant de râper aussi la partie blanche qui est plus amère.

  • Etape 5 Mélanger à l'aide d'une spatule pour égaliser les ingrédients et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, en les retournant de temps en temps avec une cuillère.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer les pâtes pour le crumble.

  • Etape 7 Couper la gousse de vanille en suivant la longueur de la gousse et gratter les graines à l'intérieur à l'aide d'un couteau à lame lisse.

  • Etape 8 Garder les graines de gousse de vanille de côté.

  • Etape 9 Maintenant, prenez un grand bol et versez la farine et le sucre de canne, la cannelle en poudre et les graines de vanille, puis ajoutez le beurre ramolli à température ambiante.

  • Etape 10 Commencez à travailler rapidement les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux et émietté, en veillant à ce que le beurre entre en contact avec les ingrédients secs.

  • Etape 11 Vous devez obtenir un composé bien décortiqué mais pas sableux (d'où le nom crumble qui signifie "miette")

  • Etape 12 Garder l'enceinte de côté.

  • Etape 13 Ensuite, prendre 4 moules à pâtisserie d'un diamètre de 8 cm et d'une hauteur de 5 cm.

  • Etape 14 Versez quelques cuillères à soupe de cerises dans chaque moule et nivelez les fruits à l'intérieur du moule.

  • Etape 15 Recouvrir chaque moule avec l'émiettage préalablement obtenu jusqu'au bord du moule.

  • Etape 16 Placez les moules sur un plateau d'égouttement et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

  • Etape 17 Il faut obtenir une surface dorée et croustillante des miettes : à ce stade, elles seront prêtes.

  • Etape 18 Sortez-les du four tant qu'elles sont encore chaudes.

  • Etape 19 Servez votre crumble aux cerises encore chaud directement dans le moule.