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Laure présente

CROUSTILLES TORTILLA

Pour 4 personnes
  •  farine de maïs jaune
  • eau
  • sel
  • huile d'arachide
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les croustilles tortilla, commencez par la pâte : dans un grand bol, versez la farine de maïs, pétrissez en ajoutant de l'eau et travaillez le mélange avec vos mains.

  • Etape 2 Il faut obtenir une pâte homogène et compacte, la transférer sur une planche à pâtisserie et la travailler en boule lisse.

  • Etape 3 Couvrir d'un film transparent et laisser reposer environ 30 minutes.

  • Etape 4 Divisez-le en six parties égales et arrondies formant chacune des boules de pâte.

  • Etape 5 Placez chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatissez-la légèrement avec les mains, puis posez une autre feuille de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque très fin.

  • Etape 6 A l'aide d'un anneau de 18 cm de diamètre, former la feuille de pâte (10-11) ; pour cette opération, vous pouvez aussi utiliser un couvercle et une roue à pâte, ou la presse à tortillas appropriée.

  • Etape 7 Récupérer les restes de pâte, qui peuvent être remodelés pour créer de nouvelles tortillas, et procéder de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte.

  • Etape 8 Couper chaque tortilla en deux, puis en quartiers et diviser par deux les quartiers obtenus en obtenant à la fin pour chaque tortilla 8 segments

  • Etape 9 Faites frire quelques tranches de maïs à la fois dans beaucoup d'huile de graines en prenant soin de maintenir la température de l'huile à 180° (vous pouvez mesurer avec un thermomètre de cuisine).

  • Etape 10 Après environ deux minutes de cuisson, retournez-les à l'aide d'une pince ou d'une écumoire et continuez à frire quelques secondes de plus.

  • Etape 11 Égoutter les croustilles de tortilla avec un écumoire et les laisser sécher sur du papier absorbant frit, puis les servir en les salant légèrement à la surface.