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Laure présente

CROUSTILLANT DE MERLU AVEC SALADE DE PAMPLEMOUSSE

Pour 3 personnes
  • 300 g  filets de merlu
  • 300 g  pamplemousse
  • 25 g  quinoa
  • dénoyautée 60 g  olives taggiasca
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer un merlu croustillant avec une salade de pamplemousse, rincer le quinoa à l'eau courante, puis le griller dans une poêle antiadhésive et le chauffer à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré, le garder de côté.

  • Etape 2 Sur une plaque à pâtisserie, verser un peu d'huile et placer les filets de merlu, poivre et sel et enfin verser le quinoa préalablement grillé sur chaque filet de merlu.

  • Etape 3 Cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 20 minutes.

  • Etape 4 Pendant que les filets de merlu cuisent au four, savourez la salade de pamplemousse.

  • Etape 5 Pour commencer, vous devrez peler le pamplemousse vivant.

  • Etape 6 Couper ensuite les bouchons, puis le reste de la pelure en prenant soin de ramasser aussi la partie blanche.

  • Etape 7 A l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, aller couper la chair en quartiers, en suivant les veines de la peau Quand vous avez fini de recueillir les quartiers dans un bol et ajouter les olives noires, puis ajuster le sel et le poivre et tout mélanger

  • Etape 8 Enfin, passez à la composition : sur une assiette de service, disposez un peu de salade de pamplemousse et d'olives Taggiasca, puis déposez les filets.

  • Etape 9 Garnissez d'une goutte d'huile crue à votre goût, voici votre merlu croustillant à la salade de pamplemousse : bon appétit !