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Laure présente

CROUSTILLANT AUX AMANDES

Pour 6 personnes
5 min 15 min
  • Etape 1 Pour rendre les amandes croquantes, versez les amandes pelées sur une plaque à pâtisserie et placez-les grillées dans le four statique préchauffé à 190°.

  • Etape 2 Ça ne prendra que quelques minutes, pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

  • Etape 3 Pendant ce temps, occupez-vousdu caramel : prenez une casserole en acier non émaillée et versez ici le miel, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.

  • Etape 4 Remuer pour égaliser les ingrédients et faire fondre à feu moyen à l'aide d'un thermomètre de cuisine pour contrôler la température du caramel.

  • Etape 5 Une fois que vous avez atteint 140 ° récupérer la poêle avec les amandes grillées et les verser encore chaud dans la poêle

  • Etape 6 Remuez et attendez que la température atteigne 170°.

  • Etape 7 Retirer du feu et verser le mélange dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en le répartissant avec une cuillère en bois.

  • Etape 8 Laisser refroidir à température ambiante

  • Etape 9 Lorsque le croquant aux amandes est refroidi, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en barres avant de servir.