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Laure présente

CROUSTILLANT AUX AMANDES

20 min
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour rendre les amandes croquantes, versez les amandes pelées sur une plaque à pâtisserie et placez-les grillées dans le four statique préchauffé à 190°.

Ça ne prendra que quelques minutes, pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.

Pendant ce temps, prenez soin du caramel : prenez une casserole en acier non émaillée et versez ici le miel, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.

Remuer pour égaliser les ingrédients et faire fondre à feu moyen à l'aide d'un thermomètre de cuisine pour contrôler la température du caramel.

Une fois que vous avez atteint 140 ° récupérer la poêle avec les amandes grillées et les verser encore chaud dans la poêle

Remuez et attendez que la température atteigne 170°.

Retirer du feu et verser le mélange dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en le répartissant avec une cuillère en bois.

Laisser refroidir à température ambiante

Lorsque le croquant aux amandes est refroidi, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en barres avant de servir.