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Laure présente

CROQUETTES DE RIZ AVEC PROVOLA ET JAMBON CUIT

  • Risotto
Pour 12 pièces
  • 400 g  risotto au safran
  • 100 g  provola fumée
  • en cubes 80 g  jambon cuit
  • 2  oeuf
  •  chapelure
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'arachide
20 min
  • Etape 1 Pour faire les croquettes de riz avec provola et jambon prendre le risotto avancé, nous avons utilisé le risotto classique au safran, pour mieux le préparer vous pouvez suivre la recette que vous trouverez dans l'onglet Risotto au safran

  • Etape 2 Le risotto avancé a été conservé dans le réfrigérateur recouvert d'une pellicule, le sortir du réfrigérateur et, en attendant, préparer deux bols contenant respectivement le jambon cuit en dés et la provola également coupée en petites bouchées.

  • Etape 3 Prenez une poignée de riz, environ une cuillère à soupe et travaillez-la avec vos mains pour lui donner la forme d'un œuf, puis pressez le centre pour créer un creux qui servira à la farce.

  • Etape 4 Remplir les croquettes de quelques cubes de jambon cuit et de provola, puis refermer avec du riz pour que la garniture ne sorte pas, bien presser la croquette avec les mains pour la compacter, puis la déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 5 Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, avec les doses indiquées, vous obtiendrez environ 12 croquettes de 70 g chacune.

  • Etape 6 Maintenant que les croquettes sont prêtes, vous pouvez procéder à la chapelure : dans un bol mettez les œufs et battez-les à la fourchette, salés et poivrés.

  • Etape 7 Mettre ensuite la chapelure dans un plat allant au four ; à ce stade, vous pouvez commencer à paner les croquettes en les immergeant d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure.

  • Etape 8 Placer les croquettes panées sur le plateau recouvert de papier sulfurisé et préparer la friture : chauffer une casserole avec beaucoup d'huile de graines, la température idéale est d'environ 170°-180° ;, si vous n'avez pas de thermomètre, trempez une pincée de chapelure dans l'huile et si elle crépite alors elle est prête à frire.

  • Etape 9 Tremper les croquettes un peu à la fois pour ne pas trop baisser la température de l'huile et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant quelques minutes.

  • Etape 10 Une fois cuites, égoutter les croquettes avec une louche perforée et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour leur faire perdre l'excès d'huile.

  • Etape 11 Alternativement, vous pouvez cuire les croquettes dans un four statique préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 12 Vos croquettes de riz avec provola et jambon cuit sont prêtes à être dégustées chaudes !