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Laure présente

CROQUETTES DE POULET ET PETITS POIS

Pour 20 pièces
  •  blanc de poulet
  •  oeuf
  •  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
  •  romarin
  •  thym
  •  pois
  •  persil
  •  oeuf
  •  chapelure
  • huile d'arachide
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les croquettes de poulet et de pois, commencez par verser tous les légumes et le romarin dans une casserole avec beaucoup d'eau froide.

  • Etape 2 Dès que l'eau bout, ajouter le blanc de poulet et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.

  • Etape 3 Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire pendant environ 5 minutes.

  • Etape 4 Égoutter le poulet, le placer sur une planche à découper, puis égoutter les petits pois en les gardant de côté.

  • Etape 5 Couper la poitrine en morceaux et la verser dans un mixeur pour l'émietter et la transférer dans un bol.

  • Etape 6 Dans le bol avec le poulet émietté, ajouter les feuilles de thym et les séparer de la branchette.

  • Etape 7 Ajouter le persil, puis le Grana Padano râpé et les œufs légèrement battus.

  • Etape 8 Ajouter les petits pois que vous avez mis de côté, saler et poivrer et commencer à pétrir doucement, pour garder les petits pois intacts, tous les ingrédients.

  • Etape 9 Obtenir une pâte compacte et passer pour former les croquettes : il suffit de prendre un peu de pâte et de la façonner entre vos mains, pour obtenir une mèche d'environ 5-6 centimètres.

  • Etape 10 Déposer les croquettes sur une plaque avec du papier sulfurisé au fur et à mesure.

  • Etape 11 Dans un bol, casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette et passer une croquette à la fois.

  • Etape 12 Prenez-le à la fourchette et remettez-le dans la chapelure : de temps en temps, placez vos croquettes panées dans le même plateau.

  • Etape 13 Chauffer beaucoup d'huile de graines dans une poêle et, lorsqu'elle est à 180°, tremper quelques morceaux à la fois de cette façon, la température restera constante pour éviter que les morceaux ne soient trempés dans l'huile.

  • Etape 14 Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 15 Égouttez ensuite vos croquettes de poulet et vos petits pois sur un plateau avec du papier absorbant et servez-les encore très chauds !