Cette recette peut se préparer à partir de blanc de poulet cru, ou de reste de poulet pour passer la viande restante.
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon. Portez l'ensemble à ébullition.
Pendant ce temps, lavez le poireau et coupez le en petit tronçon. Découpez également le blanc de poulet en dés.
Mettez la viande (si elle est cru) et le poireau à cuire pendant 5 bonnes minutes, puis récupérez les avec un écumoire.
Mettez dans un hachoir, ou à défaut dans un mixeur (la viande sera hachée plus fine), le poulet, le poireau.
Trempez les tranches de pain de mie dans le bouillon, pressez-les pour retirer le surplus de liquide et ajoutez les tranches humidifiées dans le hachoir.
Pelez l'oignon, coupez-le en quatre et ajoutez également. Mettez enfin le persil.
Hachez l'ensemble et déposez les ingrédients ainsi hachés (ou mixés) dans un saladier. Poivrez, ajoutez l'oignon et le parmesan, puis mélangez bien avec les mains.
Mettez une poêle huilée à chauffer. Pendant ce temps, formez de petites croquettes de poulet haché et faites les cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
Essuyez sur du papier absorbant et servez sur galettes de poulet croustillantes avec des légumes ou des frites.
Crédit photo : silviarita