Etape 1 Faire cuire les pommes de terre non épluchées pendant une 20 minutes en démarrant la cuisson à froid
Etape 2 Lorsque les pommes de terre sont cuites, les plonger dans l’eau froide, retirer la peau puis les écraser à la fourchette
Etape 3 Dans un récipient, battre les oeufs avec la faisselle, le fromage et la farine
Etape 4 Incorporer la purée, assaisonner puis bien mélanger
Etape 5 Façonner des boulettes de pommes de terre, puis les faire rissoler à la poêle
Etape 6 Essuyer l’excédent d’huile et servir immédiatement