Pour préparer les croquettes de pommes de terre avec un cœur profilé de mozzarella et de jambon, faire bouillir les pommes de terre avec toute leur peau dans de l'eau salée.
Égoutter et peler
Laissez-les refroidir
Il serait idéal de les préparer la veille au soir pour qu'une bonne partie de l'humidité s'évapore pendant la nuit.
Écrasez-les avec un pilon à pommes de terre ou avec les dents d'une fourchette, en les ramassant dans un grand bol.
Battre les œufs et les ajouter à la purée.
Ajouter maintenant le fromage râpé, le sel, le poivre moulu et la muscade râpée.
Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et lisse.
Préparer la garniture maintenant
Égoutter soigneusement la mozzarella pour lui faire perdre l'excédent de lactosérum, puis la couper en bâtonnets, pour obtenir 16
Couper chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur et y déposer un bâtonnet de mozzarella, puis rouler chaque portion sur elle-même pour obtenir les cylindres de jambon.
Prenez une petite portion de pommes de terre, écrasez-les doucement de façon à créer un creux au centre et placez un cylindre de jambon et de mozzarella.
Avec la paume de la main, fermez la pâte pour obtenir la croquette : il vous faudra obtenir des croquettes de 16, 7 cm de long et 3 cm de large.
Prenez deux bols, battez l'œuf dans un bol et placez la chapelure dans l'autre.
Passer chaque croquette d'abord dans l'œuf et immédiatement après dans la chapelure.
Déposer toutes les croquettes panées sur un plateau du bout des doigts
Chauffez maintenant l'huile et, à l'aide d'un thermomètre de cuisine, vérifiez que la température ne dépasse pas 180°.
Lorsqu'elle a atteint la bonne température, tremper quelques croquettes à la fois et cuire pendant 3 minutes : elles doivent être dorées.
Lorsque vous les faites cuire, placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Vos croquettes de pommes de terre au cœur de mozzarella et de jambon sont prêtes à partir.
Savourez-les tant qu'elles sont encore chaudes !