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Laure présente

CROQUETTES DE POISSON À L'AIL ET AUX FINES HERBES AVEC ET SANS THERMOMIX

  • Thermomix
  • Nuggets
Pour 4 personnes
  • 500 g de  filet de lieu noir
  • 1  oignon nouveau
  • 4 gousses d'ail
  • 1  citron
  • 1  botte de persil
  • 0.5  brin d'aneth
  • 0.5  botte de cerfeuil
  • 1  blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de  poivre
10 min 20 min
  • Etape 1 Voici une recette de croquettes de poisson faciles à faire, saines et légères qui plaisent beaucoup aux enfants. A la maison tout le monde en redemande ! Je les fais avec du lieu, mais on peut utiliser d’autres poisson en fonction de ce que vous avez. Changez également les herbes pour varier les saveurs! Par exemple des croquettes de saumon seront parfaites avec de l’aneth!

  • Etape 2 Je vous conseille de préparer la recette avec des herbes fraîches qui parfumeront plus vos croquettes. Hors saison, privilégiez les herbes surgelée et, si vous n’en avez pas, les herbes sèche. Le goût sera alors moins prononcé.

  • La préparation des croquette de poisson au mixeur

  • Etape 1 Peler et émincer l’oignon et l’ail ; laver et ciseler les herbes fraîches

  • Etape 2 Retirer les arêtes et la peau des filets de lieu si cela est nécessaire puis les découper grossièrement en morceaux

  • Etape 3 Mettre dans le bol du mixeur l’ail, l’oignon, le blanc d’oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre

  • Etape 4 Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène

  • Etape 5 Ajouter alors le poisson et mixer plus ou moins finement selon que vous souhaitez garder des morceaux ou non

  • Etape 6 Façonner des boulettes de poisson avec les mains puis les faire dorer dans de l’huile d’olive

  • Etape 7 Essuyer l’excédent de graisse avec un papier absorbant puisse servir bien chaud avec des pommes de terre à l’eau ou du riz

  • La préparation des croquettes de poisson au Thermomix

  • Etape 1 Peler l’ail et l’oignon et les déposer, coupez en deux, dans le bol du Thermomix.

  • Etape 2 Lavez et essuyez délicatement les herbes et les ajouter dans le bol.

  • Etape 3 Mixez 5 secondes / vitesse 5, avec le gobelet, puis racler les bord avec la spatule.

  • Etape 4 Versez le blanc d’oeuf, le sel et le poivre puis le poisson coupé grossièrement et pulvérisez 1 seconde.

  • Etape 5 Vérifiez la consistance du poisson et, si vous souhaitez qu’il soit haché plus finement, renouveler en le pulvérisant à nouveau pendant 1 seconde.

  • Etape 6 Récupérer la préparation au poisson puis façonner des croquettes à la main.

  • Etape 7 Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse puis faire revenir les croquettes de poisson dans la sauteuse bien chaude.

  • Etape 8 [credit] : Varaine