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Laure présente

CROQUETTES DE POIS CHICHES ET CREVETTES

Pour 15 pièces
  • 15  crevettes
  • 200 g  crevettes
  • 200 g  pois chiche en boîte
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 4 brins  thym
  • 1 segment  échalote
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 20 g beurre
  • 60 g  pain de mie
  • moyen 1  oeuf
  • sel
  •  poivre noir
  • moyen 1  oeuf
  •  chapelure
  • huile d'olive
40 min 30 min
  • Etape 1 Mettez l'huile, le beurre, l'ail et l'échalote dans une poêle, hachés, flétrissez le tout à feu doux pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les crevettes et laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les pois chiches, le thym, sel et poivre.

  • Etape 2 Quand tout est bien assaisonné et que le fond de la cuisson est sec, éteindre le feu et laisser refroidir.

  • Etape 3 Verser tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger immédiatement après avoir ajouté l'œuf et le pancarré coupé en cubes, puis mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Etape 4 Pendant ce temps, faire bouillir les crevettes et les décortiquer en ne laissant que la dernière partie de la queue.

  • Etape 5 Divisez le mélange en 15 boules avec lesquelles, en les aplatissant, vous recouvrirez les crevettes, en formant les croquettes auxquelles vous laisserez la queue des crevettes en vue.

  • Etape 6 Passez les croquettes dans l'œuf battu puis dans la chapelure, puis faites-les frire dans de l'huile chaude (180-200° maximum) et égouttez-les en les déposant sur une assiette garnie de papier absorbant de cuisine.

  • Etape 7 Si vous préférez, vous pouvez choisir de cuire les croquettes de pois chiches et de crevettes au four, en réglant la température du four à 200 degrés et en les faisant cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 8 Servir les croquettes de pois chiches et de crevettes encore chaudes, accompagnées, si vous le souhaitez, de sauces telles que mayonnaise, sauce soja, sauce cocktail...